Navadna cikorija ali latinsko Cichorium intybus na prvi pogled morda ni videti nič posebnega – gre le za visoko, vretenasto rastlino s svetlo modrimi cvetovi. Vendar naj vas njen skromen videz ne zavede. Ta rastlina že dolgo igra pomembno vlogo v tradicionalnem zeliščarstvu, uveljavila pa se je tudi kot nadomestek za kavo. V našem članku raziščemo, kaj cikorijo naredi tako posebno. Pogledali si bomo njene botanične korenine, kulturni pomen, pogosto uporabo v tinkturah in čajih ter to, kako si je pridobila mesto v domačih zeliščnih "lekarnah".
Kaj je navadna cikorija?
Navadna cikorija je trajnica iz družine nebinovk (Asteraceae), doma iz Evrope, danes pa jo najdemo v številnih območjih z zmernim podnebjem po vsem svetu. Običajno raste ob poteh, pašnikih in robovih polj. Njena globoka korenina je bogata z inulinom, prebiotično vlaknino, in prav korenina je tista, ki se najpogosteje uporablja v zeliščnih pripravkih in kavnih mešanicah brez kofeina. Cikorijina kava ne vsebuje kofeina in je zelo priljubljena med ljudmi, ki ga iz kakršnega koli razloga slabo prenašajo ali ga preprosto omejujejo. V ljudskem izročilu navadno cikorijo povezujejo s podporo prebavi, delovanju jeter in apetitu. Medtem ko sodobne raziskave njene lastnosti še naprej preučujejo, njena vrednost kot živilske in zeliščne sestavine ostaja skozi generacije močna.
Pogosta uporaba navadne cikorije
1. Cikorijina kava iz korenine
Ena najbolj priljubljenih uporab cikorije (korenine) je oblika praženega prahu, ki ga pogosto pripravljajo kot alternativo kavi brez kofeina. Njen zemeljski, rahlo grenak okus jo naredi za resnično okusno alternativo. Če tudi vi želite zmanjšati vnos kofeina, a se ne želite odpovedati svojemu jutranjemu ritualu, je cikorijina kava lahko prava izbira. V naši ponudbi imamo več vrst cikorijine kave iz skrbno pražene korenine za prijeten in okusen užitek.
2. Tinkture iz cikorije
Tinktura iz navadne cikorije nastane z luženjem nasekljane ali posušene korenine v alkoholu, da se izločijo njene naravne spojine. Običajno se uporablja v majhnih, razredčenih odmerkih kot del zeliščnih postopkov, namenjenih podpori prebave in vsakodnevnega počutja. Tako kot pri vseh zeliščnih izvlečkih so doslednost in ustrezno odmerjanje pomembnejši od takojšnjih učinkov.
3. Tradicionalni pripomoček za prebavo
V Evropi so cikorijo dolgo cenili zaradi njene vloge "grenkega zelišča" – rastline, ki se uporablja za spodbujanje apetita in prebave, še posebej pred samim obrokom. Tudi danes nekateri ljudje dodajajo cikorijo v zeliščne mešanice, ki naj bi podpirale prebavni sistem, in sicer še pred obrokom.
Pogosta vprašanja o navadni cikoriji
Ali je korenina cikorije dobra za prebavo?
Mnogi zeliščarji uporabljajo korenino cikorije kot sestavni del prebavnih napitkov ali zeliščnih čajev. Njena vsebnost inulina, vrste prebiotične vlaknine, lahko tudi posredno podpira črevesno floro. Ljudje z določeno občutljivostjo (predvsem občutljivostjo na FODMAP) pa naj svojo toleranco preverjajo počasi.
Ali je cikorijina kava varna za vsakodnevno uživanje?
Da, pražena cikorijina kava na splošno velja za varno in naravno ne vsebuje kofeina. Lahko jo uživate vsak dan kot alternativo tradicionalni kavi – bodisi samostojno bodisi zmešano z drugimi koreninami, kot sta regrat ali lopuh.
Kakšen je okus korenine cikorije?
Ima rahlo lesen, oreškov in nežno grenak okus. Po praženju potemni in postane bolj aromatična, podobno kot srednje pražena kava z zeliščnimi podtoni.
Ali korenina cikorije vsebuje kofein?
Ne – korenina cikorije naravno ne vsebuje kofeina. Pogosto se uporablja kot brezkofeinska alternativa za ljudi, ki si želijo kavnega rituala brez nezaželenega stimulansa.
Ali se korenina cikorije uporablja v kozmetiki?
Da, nekatere znamke naravne kozmetike vsebujejo izvleček cikorije v tonikih ali pomirjujočih kremah, predvsem za občutljivo kožo. Pogosteje pa se uporablja kot prehranska ali notranje uživana zeliščna sestavina.
Kako uporabljati cikorijo?
Cikorija je presenetljivo vsestranska. Lahko jo pripravite kot čaj, jo zmešate s kavo, uživate kot tinkturo ali jo uživate zmešano z drugimi naravnimi alternativami kavi. Nekateri jo raje uporabljajo sezonsko – spomladi in jeseni kot ritual za ponastavitev telesa in podporo prebavnemu sistemu. Drugi jo uživajo dnevno, seveda v razumni meri, za splošno zdravje ali kot prebiotično podporo. V ponudbi PANAKEIA najdete tinkture iz cikorije in praženo cikorijino kavo – vse v visoki kakovosti in največji čistosti, ob upoštevanju okolja.
Ali je navadna cikorija primerna za vsakogar?
Čeprav cikorija velja za varno za večino ljudi, obstajajo določene izjeme. Ljudje z alergijo na ambrozijo (družina nebinovk) lahko občutijo občutljivost tudi na cikorijo, ki je iz iste družine. Zaradi vsebnosti inulina lahko pri ljudeh z intoleranco na FODMAP povzroči tudi napihnjenost ali plinavost. Kot vedno je najbolje začeti z majhnimi količinami in spremljati, kako se telo odziva.
Zanimivosti o cikoriji
- V starem Egiptu so cikorijo uporabljali kot tonik za jetra in je veljala za sveto rastlino.
- Napoleon je spodbujal uporabo cikorijine kave v Franciji v času pomanjkanja uvožene kave.
- Jasno modri cvetovi cikorije se odprejo zjutraj in popoldne zaprejo – zaradi česar si je v nekaterih kulturah prislužila vzdevek "sončna nevesta".
- Je pogosta sestavina tradicionalnih "detoksikacijskih" mešanic po vsej Evropi.
- Mlečni sok rastline (bel mlečen sok) se zgodovinsko uporablja za izdelavo naravnih žvečilnih gum.
- Cikorijo še vedno gojijo na majhnih družinskih kmetijah v srednji Evropi, pred praženjem ali izdelavo tinkture pa jo sušijo na tradicionalne načine.